原料配方 鮮白皮蒜5千克 食鹽500克 糖色100克 清水10千克 醋適量
制作方法
1.剝皮、去?！檬紫瘸ニ夤?，去掉兩層表皮。
2.浸泡：用清水將蒜浸泡1周，每天換水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。
3.瀝干：將浸泡好的蒜撈出，瀝干水分。
4.曬制：瀝干水分的蒜在太陽(yáng)下曬至表皮起皺時(shí)裝缸。
5.醋腌：將醋、鹽和糖色連同水混合在一起，燒開，趁熱澆進(jìn)缸內(nèi)予以封閉，進(jìn)行腌制，以腌沒(méi)為準(zhǔn)。通常腌40天左右即可。
產(chǎn)品特點(diǎn) 酸咸開胃，香嫩可口。