原料配方 咸小圓蘿卜頭100千克 醬油45千克 味精30克 糖精24克 甘草800克 燒酒400克 五香面100克 安息香酸鈉100克 白糖3千克
制作方法
1.將咸小圓蘿卜頭放入缸內(nèi)，倒入100千克開水，邊倒邊攪拌，浸泡15分鐘后，撈出上榨壓干，然后放入缸內(nèi)。
2.將醬油倒入缸內(nèi)泡制，10天后撈出晾曬，每天要翻動，使之晾曬均勻，曬至表皮起皺收起放入缸內(nèi)。
3.將甘草煎成濃汁。
4.將安息香酸鈉、糖精、味精、甘草濃汁、燒酒、五香面、白糖與5千克醬油混合均勻，然后倒入缸內(nèi)，第二天翻動一次，4天即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色深黃，味甜美適口，質(zhì)脆嫩，如蜜棗一般。