原料配方 瘦豬肉500克 醬油15毫升 精鹽1.5克 白糖50克 姜片3克 蔥段10克 料酒5毫升 味精少許
制作方法
1.將瘦豬肉洗凈血水，切成約2厘米的肉塊放入鍋中，加少許清水置于旺火上煮沸，然后放入醬油、精鹽、料酒、姜片和蔥段，改用文火煮5～6小時(shí)，待湯汁稍干后，用鏟子將肉攪碎。
2.將平底鍋置于文火上燒熱，倒入碎肉反復(fù)翻攪烘炒，待其成為不含水分的細(xì)碎肉末是，灑入白糖和味精，繼續(xù)翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬松狀即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 呈蓬松的纖維狀，富于彈性，色澤金黃，酥疏柔軟，香味純正，油而不膩。特別適宜老人，兒童食用。