原料配方 牛外脊肉2千克 蔥頭片150克 胡蘿卜片125克 芹菜段100克 番茄三角塊200克 酸黃瓜片100克 消毒菜葉1000克(實(shí)耗100克) 香葉2片 胡椒粒10克 鹽20克 香桃汁50克
制作方法
1.將加工洗凈的牛外脊肉去掉薄膜，挑斷牛筋，放入盆內(nèi)，撒上鹽、香桃葉、胡椒粒以及洋蔥片、胡蘿卜片、芹菜段，腌約0.5小時(shí)。
2.鍋內(nèi)放入生菜油，在火上燒至七八成熟，把牛外脊肉(去掉調(diào)配料)，投入油鍋炸，使牛肉兩面迅速上色，呈深棕色時(shí)撈出，放入大烤盤(pán)，再將調(diào)料撒在烤盤(pán)中，一起放入280℃以上烤爐，烤20分鐘左右，加入1000克水，邊烤邊淋汁，使其入味，再烤約1.5個(gè)小時(shí)，烤到外焦里嫩、里邊稍有紅心為宜，取出，晾涼，入冰箱冷凍。
3.食時(shí)，切成薄片，碼入盤(pán)中，邊上配以鮮番茄三角塊、酸黃瓜片以及消毒芹菜葉均可(可供10人食用)。
產(chǎn)品特點(diǎn) 清香不膩，瘦而不柴。