原料配方 毛豆子500克 紅油(即用燒熱的香油炸干辣椒制成)25克 醬油5克 白糖10克 鹽5克 干辣椒5克 花椒粉1克 蔥花、姜末、蒜泥少許
制作方法
1.將毛豆莢剝開，取出籽，放入清水中洗凈內(nèi)衣，撈出，控干水，下入燒開的沸水鍋浸燙片刻，迅速撈出，入冷開水盆分散浸涼，再撈出控水，盛盤內(nèi)。
2.用紅油、醬油、白糖、鹽、干辣椒(切成小塊)、花椒粉、蔥花、姜末、蒜泥等一起放入冷卻的毛豆子盤中，攪拌均勻，即可食用。
產(chǎn)品特點 毛豆子碧綠脆嫩，鹵汁深紅咸鮮，麻辣香味濃郁。