原料配方 干蠶豆500克 花生油50毫升 花椒鹽15克
制作方法
1.將無蟲蛀、飽滿的干蠶豆用水洗凈，浸泡2天(每天換水1～2次)后撈出，瀝凈水分，吹晾至干。
2.將鐵鍋置于旺火上燒熱，加入花生油燒至七成熟，倒入蠶豆翻炒10～15分鐘后，再改用文火繼續(xù)翻炒，待蠶豆皮呈暗紅色散發(fā)出焦香味時，即可離火。
3.花椒鹽制作：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，碾成細末與精鹽拌勻后，再次上火翻炒2～3分鐘。
4.將花椒鹽趁熱灑入炒熟的蠶豆中拌勻，晾涼后即成。
產(chǎn)品特點 顏色暗紅美觀，椒鹽香味濃郁，口感香脆，用其款待賓客，即經(jīng)濟實惠，又新穎別致。