淮山鮮奶餅(廣式)

原料配方 潮州粉5千克 白糖粉6千克 淮山粉250克 奶粉250克 冷開水750克

制作方法
1.糖粉加水溶解，拌入潮州粉、淮山粉、奶粉混合均勻。

2.用圓形木模印餅。

3.將餅坯置于平面疏孔竹篩上，用三個(gè)炭爐順序烘烤，第一個(gè)爐用中火烘5～10分鐘，

第二個(gè)爐用中下火烘20分鐘，第三個(gè)爐用微烘25分鐘。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài)：圓形，大小均勻。

色澤：呈大米粉之白色。

組織：餅皮潤滑。

口味：甜而松，有奶香味。