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中國食品網(wǎng)

機米涼糕(四川風(fēng)味)

   2005-04-06 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)826

原料配方 機米500克 石膏50克 紅糖400克

制作方法

1.把挑選干凈的機米,用涼水泡上,待能用手將為捻成末時,潷去水,另加

進700克水,磨成細漿,過羅待用。

2.把石膏用200克水泡上攪揮,再使之沉淀,澄清石膏水待用。

3.紅糖加入少許涼開水研成汁,放入冰箱內(nèi)冰涼。

4.將2千克清水放鋁鍋內(nèi)燒開,把米漿攪勻,沖入開水(慢慢倒),隨沖隨攪,直攪到漿

熟時,滴入石膏水,攪勻,使其凝固,取出一塊放入涼開水內(nèi),用手摸時不粘手即可,若粘

手可再滴幾滴石膏水。

5.將米糕放入方盤內(nèi)按平,用涼開水泡上,放入冰箱內(nèi)。吃時,切成小菱形塊,澆上紅

糖汁。

產(chǎn)品特點 軟、嫩、甜、涼。
 

 
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