原料配方 大米2.5千克 發(fā)酵米漿250克 雞蛋500克 豬油150克 白糖1千克 蘇打10克 面粉350克
制作方法
1.大米2千克淘洗干凈，浸泡4～6小時，待料發(fā)脹后，用筲箕把水瀝干。剩余的500克大米煮成半生米飯，將米與生飯一起磨成細米漿，盛入盆內(nèi)，摻進發(fā)酵米漿調(diào)勻發(fā)酵(冬季，每隔3～4小時用小鐵瓢攪拌3次，以加速米漿發(fā)酵膨脹；夏季每隔2小時攪拌便可)。
2.雞蛋打入碗中，用筷子撣成蛋汁，同白糖、豬油、面粉、蘇打一起倒入米漿內(nèi)攪拌均勻。
3.油刷蘸上豬油，將糕模的梅花窩子(1個裝漿52克)逐一打上底油，舀入米漿，上籠后置旺火蒸15分鐘即成。
產(chǎn)品特點 色澤淡黃，形如梅花，細軟松泡，味甜爽口，營養(yǎng)豐富。