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牛舌頭餅

   2005-04-07 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)398

原料配方 面粉300克 發(fā)面500克 豆油100克 堿適量 花椒面、精鹽少許

制作方法

1.把面粉倒在案板上,扒個坑,加發(fā)面、溫水160克、堿液,揉勻后,餳10分鐘。

2.把餳好的面團,用大走錘搟成方形薄片,刷上豆油,撒上花椒面、精鹽,再撒撲面少許,然后從上、下兩端向中間對卷,呈雙筒狀。靠攏后,用刀從中間順長切開,搓成2.5厘米粗細的長條,按每個25克或50克揪劑,按扁,把兩劑頭空包起來,再搟成橢圓形餅狀,即成生坯。

3.把平鍋燒熱,刷一層油。將餅坯放入平鍋內(nèi)烙制,先烙面,再翻個,待兩面呈金黃色時用鏟刀取出,一切兩半,碼于盤內(nèi)即可。

產(chǎn)品特點 形似牛舌,咸香適口。
 

 
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