原料配方 面粉300克 發(fā)面500克 豆油100克 堿適量 花椒面、精鹽少許
制作方法
1.把面粉倒在案板上，扒個(gè)坑，加發(fā)面、溫水160克、堿液，揉勻后，餳10分鐘。
2.把餳好的面團(tuán)，用大走錘搟成方形薄片，刷上豆油，撒上花椒面、精鹽，再撒撲面少許，然后從上、下兩端向中間對(duì)卷，呈雙筒狀?？繑n后，用刀從中間順長(zhǎng)切開(kāi)，搓成2.5厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，按每個(gè)25克或50克揪劑，按扁，把兩劑頭空包起來(lái)，再搟成橢圓形餅狀，即成生坯。
3.把平鍋燒熱，刷一層油。將餅坯放入平鍋內(nèi)烙制，先烙面，再翻個(gè)，待兩面呈金黃色時(shí)用鏟刀取出，一切兩半，碼于盤(pán)內(nèi)即可。
產(chǎn)品特點(diǎn) 形似牛舌，咸香適口。