原料配方 面粉500克 豆油200克 芝麻25克 雞蛋1個 鹽、花椒面適量
制作方法
1.將面粉倒在案板上，取300克面粉加75克豆油、125克溫水和成水油酥，揉勻，稍餳。
2.把剩余的200克面粉、125克豆油，加花椒面和鹽，拌勻，擦成干油酥。
3.把干油酥包入水油酥內(nèi)，稍按，搟成長方形薄片，從上、下兩邊向中間對卷，呈雙筒狀。靠攏后，用刀順長分開，用水粘住。再用手分成25克一個的面劑，把兩劑頭空包起來，按扁，搟成直徑約5厘米的圓餅，上刷一層蛋液，蘸上芝麻即可。
4.待烤爐燒熱，把餅坯擺入烤盤，放入爐內(nèi)烤制，使爐溫保持在250～270℃之間，約8分鐘，見酥表面呈淺黃色即熟，取出碼于盤內(nèi)。
產(chǎn)品特點 咸香酥脆。