原料配方
面粉1千克 叉燒肉500克 冬筍300克 豬油300克 白糖100克 溫水350克 醬油、精鹽、蔥花、味精適量 白酒少許
制作方法
1.把叉燒肉剁成碎末，冬筍切成綠色大小的丁，加入醬油、精鹽、蔥花、味精、豬油100克和少許白酒，拌勻成餡。
2.將300克面粉用150克豬油擦成干油酥，剩余的面粉加白糖100克、豬油50克、溫水350克和成水油面團(tuán)，要充分?jǐn)嚧蛉榛鄤?，稍餳。
3.把干油酥包進(jìn)水油面團(tuán)內(nèi)，搟成長方形薄片，順長卷起來，揪成每25克的面劑，將劑按成圓皮，包入叉燒餡，收嚴(yán)劑口，按成圓餅。
4.將餅坯擺入烤盤內(nèi)，送進(jìn)烤爐烤至餅鼓起，呈現(xiàn)深黃色即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 香酥味美，肥而不膩。