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百酥油糕

   2005-04-07 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)269

原料配方
面粉1千克 豬油300克 白糖300克 麻仁50克 熟面粉50克 溫水250克 桂花醬 青紅絲少許 花生油適量

制作方法
1.將麻仁碾碎,青紅絲切碎,加熟面粉、白糖、桂花醬搓擦均勻成餡。

2.將400克面粉加200克豬油拌成干油酥,600克面粉加100克豬油、250克溫水調(diào)制成水油酥。

3.將干油酥、水油酥分別揪成40個劑子,將水油酥劑子按扁包裹干油酥劑子,再按扁搟成長方形片,從一頭卷起,按、捏成圓形暗酥坯皮,包上餡,按扁成糕。

4.將糕下入熱油鍋內(nèi)炸至呈金黃色,熟時撈出即可。

產(chǎn)品特點 外焦、內(nèi)酥、味道香甜。
 

 
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