原料配方
面粉1千克 雞蛋10個(gè) 清水700克 白糖1.3千克 飴糖300克 氨粉10克 花生油、淀粉適量
制作方法
1.先用100克清水將氨粉溶化加入面粉內(nèi)，再加入雞蛋調(diào)成面團(tuán)，反復(fù)搋至光滑不粘手時(shí)，靜置餳約30分鐘。
2.用淀粉做撲面，將餳好的面團(tuán)搟成約1.2毫米厚的薄片，切成長9厘米、寬4厘米的小片，每2片疊在一起，從中間順長切3刀口，將一端從中間刀口處翻出成為生坯。
3.將生坯下入旺油鍋內(nèi)炸熟呈線黃色撈出。
4.將清水600克燒開，先后加入白糖、飴糖，用小火熬成粘漿，再將炸熟的蛋馓逐個(gè)放入糖漿內(nèi)沾內(nèi)，稍待片刻撈出即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 松化、香甜。