原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 清水125克 咖喱餡450克 炸油500克(實(shí)耗125克左右)
制作方法
1.皮面：取富強(qiáng)粉250克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)個(gè)窩，放入凍豬油60克、清水125克，混合拌勻后摻入富強(qiáng)粉，拌勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強(qiáng)粉200克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)個(gè)窩，放入凍豬油110克，摻入富強(qiáng)粉拌勻擦透，放一旁待用。
3.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌搟成長(zhǎng)方形薄片，兩端無(wú)酥入切下，放在酥片上再搟薄，卷成圓卷，用刀切劑(劑的個(gè)頭大小按需要定)，將劑立起搟成皮，在皮的中間放入咖喱餡，再覆蓋一個(gè)皮，將兩皮捏緊，捏嚴(yán)，再捏鎖花邊，放盤中待炸。
4.花生油燒熱至120℃時(shí)，將制好的生坯酥合放入油鍋中，炸至酥合浮起，呈淺金黃色即可撈出，控去油即可食用。
產(chǎn)品特點(diǎn) 制做方便，外形美觀，適宜于飯點(diǎn)、茶點(diǎn)等。