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千層饅頭

   2005-04-07 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)613

 
原料配方 特級面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 蘇打4克

制作方法

1.發(fā)面:將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團,發(fā)酵。

2.放堿:將發(fā)酵后的面團加入蘇打、白糖反復(fù)揉勻,用濕紗布蓋好,餳約10分鐘。

3.成型:把已餳好的面團搓成直徑為4厘米的圓條,分切10個劑子;每個劑子邊揉邊加干面粉40~50次,最后做成圓饅頭形,放入蒸鍋內(nèi)。

4.成熟:用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

產(chǎn)品特點:松軟起層,味微甜,有韌勁。
 

 
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