原料配方
面粉1000克 清水500克 復(fù)制紅醬油200克 精鹽15克 紅油辣椒150克 蒜泥50克 麻油50克 味精5克 芝麻醬30克 熟菜油少許
制作方法
1.制面條：面粉加清水、精鹽和勻，揉熟，用濕帕蒙蓋，餳面約30分鐘，再揉成團(tuán)。在案板上抹少許熟菜油，將面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的面皮，切成0.5厘米寬的條，撒上少許面粉。
2.煮面：用旺火把清水燒沸，然后兩手執(zhí)著面條兩端，延伸一下面條的長(zhǎng)度，投入沸水，待煮熟后撈出略晾，撒上少許熟菜油抖散，以免粘連。
3.定碗：將熟面條分盛于各個(gè)碗內(nèi)(如面條已冷應(yīng)置沸水中燙一下)，再淋上復(fù)制紅醬油、味精、芝麻醬、香油、紅油辣椒、蒜泥即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 咸鮮略甜，香辣并重，滑爽綿韌，風(fēng)味獨(dú)特。