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番茄汽水

   2005-04-29 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)760

1. 汁的提取 選紅透鮮果,用水洗凈、打漿、過濾,將其汁煮沸5min備用。

2.配方(以10OO瓶.每瓶250ml)番茄汁30kg、白砂糖2Okg、檸檬酸3Og、維生素C5Og.氯化鈉12.5g,苯甲酸鈉25g。海藻酸鈉75g,胭脂紅2.5g。

3.制作 在不銹鋼鍋內(nèi)放入10--15L熱水、加砂糖煮沸使其溶解。冷卻至80℃時(shí)加入番茄汁攪勻。苯甲酸鈉等分別溶解后倒入糖漿內(nèi)拌勻,趁熱過濾。

4.裝瓶 將瓶洗凈消毒,灌入糖漿50ml,再注入碳酸水、封蓋后即為成品。

 
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