1.工藝流程切片→淘洗→烘烤→包裝→成品
2.操作步驟
切片：將大蒜頭去皮、剝粒，入清水洗凈，并漂去膜衣及雜物，風干后用切片機切成1.5毫米厚的蒜片。
淘洗：用清水淘洗凈，然后晾干。
烘烤：將蒜片裝入?籮或托盤，入烘房或烘箱，在60℃～80℃的溫度下，烘烤6小時～7小時，使蒜片含水量為4.5％左右。
包裝：烘干的蒜片用電風扇吹去膜衣和碎粒，按形狀和大小分級，然后在干燥、無菌條件下，進行密封包裝，即為成品。
脫水蒜片外型整齊、色白質(zhì)脆、味道純正，只要用溫水浸泡即可復(fù)原，四季新鮮，很受市場歡迎。