選擇節(jié)粗、淀粉含量高、新鮮的蓮藕，在清水中洗凈，切除藕蒂，用搗碎機(jī)搗碎磨漿。然后將藕漿盛在布袋里，下接缸或盆等容器，用清水往布包里沖洗，邊沖邊翻動(dòng)藕渣，直到藕渣內(nèi)的藕漿洗凈為止。將沖洗出的沙沉淀出去，中層的粉漿放在另一個(gè)容器內(nèi)，加清水?dāng)囅?，再沉淀。這樣反復(fù)一、二次，除凈藕粉中的細(xì)藕渣和所含的泥沙。經(jīng)漂洗而沉淀的藕粉用布包袋或細(xì)紗布包好，用繩吊起，經(jīng)約12小時(shí)左右，瀝干。然后將濕藕粉掰成0.5～1公斤的粉團(tuán)，放在陽(yáng)光下或烤房里曬烤1～2小時(shí)，再用竹片將粉團(tuán)削成薄片，曬干或烤干，用塑料薄膜袋裝好，封口后裝入木箱內(nèi)。
