主料：2.0千克重的鮮兔胴體25千克。
輔料：大茴香、桂皮、小茴香、良姜各30克、三萘20克，丁香、肉蔻、白芷各15克，食鹽1.5千克。
加工方法：先對要熏制的兔進(jìn)行宰殺，放血剝皮，取出內(nèi)臟，用凈水反復(fù)刷洗，晾干水分，接著在肉面上涂上蜂蜜，再放入油鍋里炸2～3分鐘，從油鍋里撈出，及時轉(zhuǎn)入提前熬好的鹵湯中，以旺火燒0.5小時，再用文火燜煮1.5小時，出鍋后控去水分，隨后轉(zhuǎn)入點(diǎn)燃柏木或香木鋸末的特制熏籠內(nèi)的架子上，進(jìn)行煙熏。在煙熏中，要注意翻動兔體，使全身各部位都能熏到，經(jīng)熏到10分鐘后發(fā)出濃香時，出籠晾干，在表面上涂上小磨香油即可。
輔料：大茴香、桂皮、小茴香、良姜各30克、三萘20克，丁香、肉蔻、白芷各15克，食鹽1.5千克。
加工方法：先對要熏制的兔進(jìn)行宰殺，放血剝皮，取出內(nèi)臟，用凈水反復(fù)刷洗，晾干水分，接著在肉面上涂上蜂蜜，再放入油鍋里炸2～3分鐘，從油鍋里撈出，及時轉(zhuǎn)入提前熬好的鹵湯中，以旺火燒0.5小時，再用文火燜煮1.5小時，出鍋后控去水分，隨后轉(zhuǎn)入點(diǎn)燃柏木或香木鋸末的特制熏籠內(nèi)的架子上，進(jìn)行煙熏。在煙熏中，要注意翻動兔體，使全身各部位都能熏到，經(jīng)熏到10分鐘后發(fā)出濃香時，出籠晾干，在表面上涂上小磨香油即可。