1．工藝流程
熟貽貝肉→洗凈→分選→鹽水浸漬→瀝水→油炸→冷卻→包裝
2．操作要點 將分選出的貽貝肉放入2％鹽水中浸漬15分鐘后，撈出瀝水，放入160～170℃油鍋中炸至棕紅色出鍋，產(chǎn)品水分量為24％～28％，控干油滴后冷卻包裝。
熟貽貝肉→洗凈→分選→鹽水浸漬→瀝水→油炸→冷卻→包裝
2．操作要點 將分選出的貽貝肉放入2％鹽水中浸漬15分鐘后，撈出瀝水，放入160～170℃油鍋中炸至棕紅色出鍋，產(chǎn)品水分量為24％～28％，控干油滴后冷卻包裝。
2007-03-21
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