快餐模擬干蝦仁是日本最近研制的新產(chǎn)品。其制作方法是：①取狹鱈魚糜8千克，經(jīng)95℃3分鐘熱水中燒煮后取出備用。②另取鯰魚肉2千克放入擂潰機(jī)中擂潰15分鐘，加入精鹽250克，山梨糖200克，谷氨酸鈉100克，料酒200克，大豆蛋白500克，小蝦2千克，擂潰攪拌均勻。③將煮好的鱈魚糜和擂潰好的鯰魚糜混合攪拌10分鐘，放入擠壓機(jī)中擠壓成蝦仁狀。④成型后以85℃蒸熟，再用1.2千瓦、30秒微波照射。⑤真空冷凍干燥后，即可制成約2千克的模擬干蝦仁風(fēng)味魚糜制品。
