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番石榴凍的加工

   2007-04-14 中國食品網中食網1055
(1)工藝流程
    原料選擇→清洗→破碎→打漿→預煮→配料→加熱濃縮→熱裝罐封口→冷卻→成品。
    (2)操作要點
    選成熟的番石榴(或用加工果脯時挖出的果囊)，清洗干凈后用破碎機破碎，再用兩級打漿機(篩孔分別為0．8和0．5mm)打漿，可加入適量水以便于打漿。

 
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