(1)工藝流程
選料→清洗→去核、剝皮→榨汁→預(yù)煮→配料→加熱濃縮→熱裝罐封口→冷卻→成品。
(2)操作要點(diǎn)
選成熟的荔枝，清洗后去核、剝皮，用螺旋榨汁機(jī)榨汁（篩孔為0.4mm）。也可利用制荔枝罐頭時(shí)的碎料榨汁或自流汁，或用制荔枝脯時(shí)的糖液來(lái)制造荔枝果凍。
選料→清洗→去核、剝皮→榨汁→預(yù)煮→配料→加熱濃縮→熱裝罐封口→冷卻→成品。
(2)操作要點(diǎn)
選成熟的荔枝，清洗后去核、剝皮，用螺旋榨汁機(jī)榨汁（篩孔為0.4mm）。也可利用制荔枝罐頭時(shí)的碎料榨汁或自流汁，或用制荔枝脯時(shí)的糖液來(lái)制造荔枝果凍。