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中國(guó)食品網(wǎng)

山楂汽酒加工技術(shù)

   2007-09-28 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)425

1、原料要求 

  挑選新鮮、完全成熟、色澤鮮艷、無腐爛、生霉、凍傷之果實(shí)為原料。 

  2、工藝流程 

  原料挑選→清洗→破碎→發(fā)酵(或浸泡)陳貯→加膠澄清→配制→凍冷→加二氧化碳混合→裝瓶→殺菌→貼標(biāo)裝箱。 

  3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 

  色澤:呈茶色、透明、無沉淀及懸浮物 

  香氣:有本果酒香 

  滋味:甜酸適口、有本果酒香 

  酒精度:3~4(克/100毫升) 
 
  總糖:7~8(克/100毫升) 
 
  總酸:0.3(克/100毫升) 
  二氧化碳?jí)毫Γ?.5(公斤/平方厘米)符合食品衛(wèi)生要求。

 
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