水晶蝦餅

主料：蝦 
輔料：肥豬肉、荸薺、火腿、雞蛋、香菜 
調(diào)料：蔥姜水、淀粉、鹽、料酒、雞精、食用油
做法：
1、將蝦洗凈去皮、去掉蝦線，剁成茸，香菜切成末；
2、火腿、荸薺切成丁，豬肉剁成茸；
3、取一器皿，放入蝦茸、豬肉茸、荸薺、蛋清、淀粉、鹽、蔥、姜水、料酒、雞精攪勻上勁；
4、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后取一勺蝦肉茸放入鍋內(nèi)，攤平，撒上火腿丁，香菜末，煎至兩面金黃色即可。
 特色: 色白透明貌似水晶，蝦餅柔潤(rùn)喧軟鮮嫩，生菜青綠別致可口，調(diào)食酸甜味美特殊。