原料配方
面粉1千克、雞蛋10個(gè)、白糖1.3千克、綿白糖600克、蜂蜜200克、水600克、白礬、紅色素、黃色素、咖啡色素少許、花生油適量。
制作方法
1.將面粉用雞蛋和成面團(tuán)，揉勻稍餳，用淀粉做撲面，將面團(tuán)搟成厚約1.2毫米的大片，疊起用刀切成寬約1.2毫米的細(xì)面條。
2.將細(xì)面條放入旺油鍋內(nèi)炸，炸至呈金黃色熟時(shí)撈出，置于溫度較高的地方待用。
3.鍋內(nèi)加水燒開，倒入白糖，加入少許白礬，熬至粘手，能吹出花絲時(shí)，澆拌在炸好的面條上。
4.將綿白糖分成4等份(其中3份分別用色素調(diào)成紅色、黃色和咖啡色)，用蜂蜜分別搓勻，然后分別撒在方木框內(nèi)，倒入掛上糖漿的面條壓實(shí)，扣出來，切成5厘米見方的塊即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 糕面花紋似虎皮，酥脆香甜。
