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虎皮糕

   2007-11-27 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)385


    原料配方
 
    面粉1千克、雞蛋10個(gè)、白糖1.3千克、綿白糖600克、蜂蜜200克、水600克、白礬、紅色素、黃色素、咖啡色素少許、花生油適量。

    制作方法 

    1.將面粉用雞蛋和成面團(tuán),揉勻稍餳,用淀粉做撲面,將面團(tuán)搟成厚約1.2毫米的大片,疊起用刀切成寬約1.2毫米的細(xì)面條。

    2.將細(xì)面條放入旺油鍋內(nèi)炸,炸至呈金黃色熟時(shí)撈出,置于溫度較高的地方待用。

    3.鍋內(nèi)加水燒開,倒入白糖,加入少許白礬,熬至粘手,能吹出花絲時(shí),澆拌在炸好的面條上。

    4.將綿白糖分成4等份(其中3份分別用色素調(diào)成紅色、黃色和咖啡色),用蜂蜜分別搓勻,然后分別撒在方木框內(nèi),倒入掛上糖漿的面條壓實(shí),扣出來,切成5厘米見方的塊即成。

    產(chǎn)品特點(diǎn) 糕面花紋似虎皮,酥脆香甜。
 

 
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