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家制五香烤魚(yú)

   2007-12-08 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)1185


    原料配方 小雜魚(yú)500克、白糖25克、茴香2克、五香粉5克、蔥段10克、精鹽25克、醬油50毫升、花椒粉2克、姜絲5克、料酒3毫升。

    制作方法 

    1.將小雜魚(yú)去頭尾、魚(yú)鱗和內(nèi)臟,用清水洗凈,撈出、瀝干。

    2.將精鹽輕輕遍擦魚(yú)身和腹腔,放入盆中,加白糖、醬油、茴香、花椒粉、五香粉、蔥段、姜絲和料酒拌勻,浸漬2小時(shí),然后將魚(yú)撈出,入蒸籠蒸熟(切忌過(guò)爛)。

    3.將蒸熟的小雜魚(yú)取出,晾干,再放入調(diào)料盆中浸泡40~50分鐘,然后撈出,瀝干,用竹夾夾住,放在炭烤爐上翻烤,若喜食辣味,亦可稍灑辣椒粉,待魚(yú)兩面烤至金黃色時(shí),即成。

    產(chǎn)品特點(diǎn) 口味純正,油香四溢,是家庭改善日常飲食的良好品種之一。

 

 
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