原料：白菜心400克，奶湯500克，熟火腿片25克，熟筍片20克，水發(fā)香菇片25克，蔥椒酒5克，鹽5克，姜蔥末3克，雞油3克，味精少許，豬油適量。
制法：
1、白菜心切成3厘米左右長(zhǎng)的段，拍后撕成劈柴塊，熱鍋放豬油，用中火燒至五成熱，爆香蔥姜末，倒入白菜塊煸炒一下，加鹽、蔥椒酒攪勻，落奶湯，煮3分鐘左右，放入味精，推勻后盛入盤(pán)中。
2、香菇片、筍片，火腿片分別用沸水燙后，將其一片片相間地排放在白菜上，再淋上些雞油即可。
特點(diǎn)：汁白味醇，鮮嫩爽口，入口不膩，是山東風(fēng)味菜。