配料:
蛋8個(gè)，柴魚(yú)味精1小匙，米酒1大匙，醋1/4匙，醬油1/2匙，鹽少許，柴魚(yú)粉1/2匙。
操作:
(1)將蛋打散并加入所有調(diào)味料，用濾網(wǎng)過(guò)濾，將泡沫濾除。
(2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多余的油。
(3)倒入蛋汁，將鍋底鋪面。
(4)趁蛋汁尚未全熟，將蛋從鍋邊一層一層的卷起，卷成寬度約5公分的長(zhǎng)條形蛋卷。
(5)用牙簽在千層蛋上戳洞，熱氣才能散出，否則蛋會(huì)變黑。
(6)用板子或鍋鏟輕壓讓蛋卷更為緊實(shí)，等蛋卷稍涼後切成三角形即可。