材料
主料：牛蹄筋500克。
配料：青蒜100克。
調(diào)料：料酒10克，精鹽1克，白糖2克，味精2克，醋1克，雞湯150克，色拉油30克，雞油10克，醬油8克，紅糖5克，干醬20克。
作法
1、將青蒜洗凈斜切成片，鋪在盤(pán)內(nèi)。牛蹄筋切成2厘米長(zhǎng)的段。
2、勺內(nèi)加水燒開(kāi)，下入牛蹄筋段焯透撈出。
3、勺內(nèi)加色拉油、干醬、醬油炒開(kāi)，下入牛蹄筋段，料酒，雞湯、紅糖，精鹽、白糖、醋燒開(kāi)，用小火燒透入味。
4、加味精，用淀粉勾芡，淋入雞油出勺裝在盤(pán)內(nèi)青蒜上即成。
特點(diǎn)
色澤醬紅，清鮮咸香，滑糯微辣，香濃味美，營(yíng)養(yǎng)可口。