原料配方 特制粉25公斤、油250克、白糖2.5公斤、糖精2.5克、鮮酵母250克、水12.5公斤。
制作方法
1.將面粉、鮮酵母、白糖、糖精同水和成面團(tuán)，要硬點。
2.將和好的面團(tuán)，放在30℃左右的地方發(fā)酵至成熟。判斷發(fā)酵成熟的方法是：用手指輕按面團(tuán)頂部，待手指拔出后四周不再向凹處塌陷，被壓凹的面團(tuán)也不立即恢復(fù)原狀，在面團(tuán)凹處的四周略微下落，這表示面圈發(fā)酵成熟，注意不要讓面團(tuán)發(fā)酵過度。
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成條，揪成150克一個的小劑，揉成圓形面包，放在烤盤里餳一會即熟發(fā)。
4.面包發(fā)起入烤爐微火烤8～10分鐘，出爐時，在面包表面刷油。