本技術(shù)具有操作簡(jiǎn)單、原料易購(gòu)、成本低、利潤(rùn)可觀的特點(diǎn)。應(yīng)用本配方制作的成品口感好，風(fēng)味獨(dú)特?，F(xiàn)以320只饅頭為例，烹制方法如下：
一、原料配方：A級(jí)面粉、強(qiáng)筋粉各2.25千克，白砂糖1.5千克，梅山酵母40-50克，面包改良劑30克，食鹽25克，甜蜜素10克，雞蛋5枚，奶油200克，水1.8千克。
二、工藝流程：配料→拌料→成型→發(fā)酵→烤制
三、操作程序
⑴把面粉、強(qiáng)筋粉倒入容器內(nèi)，加入白砂糖、梅山酵母、面包改良劑、食鹽、甜蜜素拌勻，打入雞蛋，放入奶油，加水，攪拌，揉搓面團(tuán)至筋道。
⑵把和好的面團(tuán)放案板上，手工成型。
⑶把成型饅頭在40-45℃條件下發(fā)酵2小時(shí)。
⑷把發(fā)酵好的饅頭送入烤箱，上層溫度控制在190℃，下層控制在240℃，烤10分鐘，取出饅頭，上面刷一層清油即為成品。