櫻餅

    原料配方 糯米5公斤、白糖800克、豆沙餡5公斤、櫻樹(shù)葉750克、色素適量。

    制作方法 將糯米洗凈，放入水中浸泡6～8小時(shí)，撈出控干，拌入色素，然后裝到籠屜里蒸20～30分鐘，把屜取下，往糯米上澆一次水，控水后再蒸20分鐘，使米蒸熟，沾而不硬。再將糖加水熬化拌入米內(nèi)，即成米團(tuán)。將米團(tuán)下小劑按成餅，包入豆沙餡成橢圓形，外裹櫻葉，即為成品。