原料配方
面粉1.2公斤、白糖600克、奶油600克、牛奶600克、發(fā)粉2.5克、香精適量
制作方法
1.將白糖、牛奶倒入盆內(nèi)，放爐上加溫并用筷子攪動(以免白糖沉淀燒焦)，當糖液燒沸即離火晾涼。
2.面粉過篩倒在案板上，扒個坑，把奶油用搟面杖砸軟呈稀糊狀，放入面坑內(nèi)。再取糖液徐徐倒入，并不斷攪拌，使糖液與奶油乳化，然后和面粉拌勻，調(diào)成混酥面糊。
3.把面糊裝入帶有鐵嘴的布袋內(nèi)用力把面糊從鐵嘴內(nèi)擠出，擠在烤盤內(nèi)，表面呈帶花紋的長圓形。
4.烤盤入爐，上下都用中火烘烤，烤至呈金紅色或紅褐色即可取出。
產(chǎn)品特點 酥松香甜，奶油味濃厚。