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奶油條酥

   2008-03-08 中國食品網中食網412


    原料配方 

    面粉1.2公斤、白糖600克、奶油600克、牛奶600克、發(fā)粉2.5克、香精適量

    制作方法 

    1.將白糖、牛奶倒入盆內,放爐上加溫并用筷子攪動(以免白糖沉淀燒焦),當糖液燒沸即離火晾涼。

    2.面粉過篩倒在案板上,扒個坑,把奶油用搟面杖砸軟呈稀糊狀,放入面坑內。再取糖液徐徐倒入,并不斷攪拌,使糖液與奶油乳化,然后和面粉拌勻,調成混酥面糊。

    3.把面糊裝入帶有鐵嘴的布袋內用力把面糊從鐵嘴內擠出,擠在烤盤內,表面呈帶花紋的長圓形。

    4.烤盤入爐,上下都用中火烘烤,烤至呈金紅色或紅褐色即可取出。

    產品特點 酥松香甜,奶油味濃厚。

 

 
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