生產(chǎn)工藝：
制作紅油料 → 研磨中草藥 → 凈紅油中加入醬料 →再加入中草藥 → 裝瓶。
盆盆蝦鮮辣醬配方：
原料 配方（%）
菜籽油 1500 g
色拉油 1000 g
陳皮 100 g
香葉 50 g
香茅草 50 g
八角 50 g
香辣醬 4080
沙茶醬 1890
桂侯醬 1440
海鮮醬 720
蠔油 500
美樂(lè)香辣醬 990
阿香婆海鮮醬 2880
合計(jì) 12500
盆盆蝦鮮辣醬制作方法:
一、制作紅油料：將菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器內(nèi)加熱至180℃，將陳皮100克，香葉50克，香茅草50克，八角50克等調(diào)味料，放入熱油中熬制13分鐘，去掉油中的原料，成為凈紅油；
二、研磨中草藥：將陳皮25克，香皮6克，桂皮6克，八角6克等中草藥，研磨成粉料，為一包；
三、凈紅油中加入醬料：將香辣醬4080克，沙茶醬1890克，桂侯醬1440克，海鮮醬720克，蠔油 500克，美樂(lè)香辣醬990克，阿香婆海鮮醬2880克，再置入120℃凈紅油中熬制18分鐘，混合成熟；
四、再加入中草藥：再加入中草藥一包，混合均勻，120℃熬制3分鐘；
五、裝瓶：醬料冷卻至0℃，裝入瓶?jī)?nèi)，密封。