（1）成品特色 色澤黃褐，味甜酸，質(zhì)脆嫩。
（2）配料比例 咸萵筍10千克，白糖2.5千克，醬油2千克，青醋1.5千克，姜絲100克。
（3）加工過(guò)程 將咸萵筍切成0.2厘米厚的菱形塊，投入清水中浸泡4～5小時(shí)，中間換水4次，達(dá)到無(wú)咸味時(shí)，撈出控水1天。將醬油、醋混合燒開(kāi)，投人萵筍片浸泡。第二天放人白糖和姜絲，每天翻拌1次。5天后即成。
2010-04-27
中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)1062（1）成品特色 色澤黃褐，味甜酸，質(zhì)脆嫩。
（2）配料比例 咸萵筍10千克，白糖2.5千克，醬油2千克，青醋1.5千克，姜絲100克。
（3）加工過(guò)程 將咸萵筍切成0.2厘米厚的菱形塊，投入清水中浸泡4～5小時(shí)，中間換水4次，達(dá)到無(wú)咸味時(shí)，撈出控水1天。將醬油、醋混合燒開(kāi)，投人萵筍片浸泡。第二天放人白糖和姜絲，每天翻拌1次。5天后即成。