過年吃餃子，是很多家庭過年的必需品。而各地的餃子有著各地的風(fēng)俗。餃子是深受中國(guó)漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，也是北方民間小吃。而各地的風(fēng)俗文化也決定了餃子所特有的地域文化。
餃子的發(fā)源地是黃河流域一帶，隨著時(shí)間的不斷推移餃子已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)形成了地方性。最初在黃河流域一帶吃餃子的含義是新舊交替之意，也有著秉承上蒼之意。
餃子餡也是有葷有素，蒸、烙、煎、炸的餃子也滿目琳瑯。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。在漢代餃子曾被醫(yī)圣張仲景創(chuàng)出了醫(yī)療效果。
餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃、菜肉餃子（蔬菜+豬肉）等等此外，因其成熟方法不同，還有煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。
