原料：白菜，胡蘿卜，平菇，面粉。

制作方法：

（1）平菇煮熟剁碎。胡蘿卜剁碎用油煸炒片刻，這樣處理營養(yǎng)更容易吸收。大白菜洗凈剁碎擰干一部分水分,然后全部餡料放在一起，用鹽、蘑菇精調成餃餡待用。

（2）和面：水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。注意：揉面要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上揉好，中午包。面團放在盆里要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。然后取餡料包成餃子待用。

（3）煎餃子：取平底鍋，火一定要用中火。向鍋里倒入能蓋滿鍋底的油，油熱后放餃子，接下來略微煎一會兒，　加小半碗水，撒上白芝麻，鍋蓋蓋起來，煎煮大約8分鐘左右。

（4）水快干時，調小火慢慢煎至餃子底部成金黃色，請注意生煎餃子是不翻身的，打開鍋蓋，撒些芫荽（香菜），再煎1分鐘左右倒出，瀝干油裝盤即可。

特別提示：一定要用平底鍋來煎餃子，這樣不會沾餃子,煎時油要略微多些。