根據(jù)馬里蘭大學(xué)最近一份研究報告指出，砍伐森林的主要禍端起自于牛只的飼養(yǎng)。美國科學(xué)作家杰里米'雷夫金（Jeremy Rifkin）直陳，即使在1980年代的美國，每吃掉一個漢堡就有六平方公尺的雨林淪為牧場，大部分的樹木都被砍伐，以便提供更多的放牧用地。而為了生產(chǎn)飼養(yǎng)牛只的大豆作物并出口至歐洲，雨林也同時遭到破壞。
根據(jù)「聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織」（FAO）所提供的數(shù)據(jù)顯示，將森林轉(zhuǎn)變?yōu)榉拍劣玫?，每年產(chǎn)生了五兆二千九百一十億磅的二氧化碳，這是最主要的溫室氣體之一。預(yù)計在2010年之前，巴西和玻利維亞將失去約七百五十萬英畝的森林。
地表不結(jié)冰的地帶目前已有三分之一淪為養(yǎng)牛的牧場，而全球適合耕種的土地中，則有百分之三十三用來種植飼養(yǎng)動物的糧食。要喂飽地球不斷成長的人口，畜牧業(yè)是非常沒有效率的方法，每年為了生產(chǎn)一千兩百七十八億六千八百萬磅的肉類，就必須消耗掉一千六百九十七億五千六百萬磅的糧食以喂養(yǎng)動物。
我們也可以換個作法，將這種方式所浪費掉的四百一十八億八千八百萬磅的糧食拿來養(yǎng)育無數(shù)人口，并拯救無數(shù)動物的生命！根據(jù)另一份研究指出，伐林取地是造成全球暖化的一大禍根，使氣溫上升了華氏三度；農(nóng)田則僅次于牧地，對于環(huán)境的變熱也難辭其咎。相較之下，雨林藉由樹葉和根部排出水分，產(chǎn)生自然涼爽的效果；地球上這些「綠色的肺」也吸收了許多二氧化碳并釋出氧氣，例如亞馬遜雨林就產(chǎn)生全球百分之二十以上的氧氣。這些發(fā)現(xiàn)十分明確地顯示：避免全球暖化以及氣候變遷，茹素是最有效的方法之一，而且又可以拯救生命！
