看起來是五花肉，吃起來卻只有大豆的味道；看起來像新鮮鮑魚，實際上是用海藻膠做的。在食品展上的健康素食文化專業(yè)展區(qū)上擺放了了上百種仿葷素食，如果沒有專人介紹，從外表很難把它們與葷菜分辨開來。據(jù)素食企業(yè)的專業(yè)人士介紹，仿葷素食的制作原料大致有魔芋、大豆、海藻膠等，為了迎合市民的口味，生產(chǎn)企業(yè)不僅把素食做到與葷菜形似，還要盡可能神似，比如選用海藻膠制作的素食鮑魚，在口感上同真的鮑魚一樣具有彈性，此外，由于海藻膠帶有一定的海鮮味，也能使素食鮑魚在口味上接近真的鮑魚。

　　把素食做出葷味來，需要一定的制作技術。業(yè)內(nèi)人士稱，仿葷素食技術含量高、保質(zhì)期短，其價格一般要比真的葷食還貴。因此，不能排除一些商家為了降低成本而在素食中添加動物制品。去年，臺灣地區(qū)曾作過一次市場抽檢，發(fā)現(xiàn)臺灣市場上出售的素食料理，居然有75%可能含有動物的成分，成了“黑心素食”。

　　在這次食品展上的不少仿葷素食的外包裝上貼有“百分百素食”、“不含牛羊雞魚”的字樣，某產(chǎn)品上還貼出了“全球素食者標志”。據(jù)了解，這些標簽和貼牌都系廠家自行設計制作，國內(nèi)目前還沒有相關的素食食品認證體系。中國食文化研究會健康素食文化委員會籌備辦公室有關人士表示，目前他們已與技監(jiān)部門溝通，開始籌劃建立素食食品的認證標準，相信不久，市民就能依靠相關標志來挑選仿葷素食了。