看起來(lái)是五花肉，吃起來(lái)卻只有大豆的味道；看起來(lái)像新鮮鮑魚(yú)，實(shí)際上是用海藻膠做的。在食品展上的健康素食文化專業(yè)展區(qū)上擺放了了上百種仿葷素食，如果沒(méi)有專人介紹，從外表很難把它們與葷菜分辨開(kāi)來(lái)。據(jù)素食企業(yè)的專業(yè)人士介紹，仿葷素食的制作原料大致有魔芋、大豆、海藻膠等，為了迎合市民的口味，生產(chǎn)企業(yè)不僅把素食做到與葷菜形似，還要盡可能神似，比如選用海藻膠制作的素食鮑魚(yú)，在口感上同真的鮑魚(yú)一樣具有彈性，此外，由于海藻膠帶有一定的海鮮味，也能使素食鮑魚(yú)在口味上接近真的鮑魚(yú)。
把素食做出葷味來(lái)，需要一定的制作技術(shù)。業(yè)內(nèi)人士稱，仿葷素食技術(shù)含量高、保質(zhì)期短，其價(jià)格一般要比真的葷食還貴。因此，不能排除一些商家為了降低成本而在素食中添加動(dòng)物制品。去年，臺(tái)灣地區(qū)曾作過(guò)一次市場(chǎng)抽檢，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣市場(chǎng)上出售的素食料理，居然有75%可能含有動(dòng)物的成分，成了“黑心素食”。
在這次食品展上的不少仿葷素食的外包裝上貼有“百分百素食”、“不含牛羊雞魚(yú)”的字樣，某產(chǎn)品上還貼出了“全球素食者標(biāo)志”。據(jù)了解，這些標(biāo)簽和貼牌都系廠家自行設(shè)計(jì)制作，國(guó)內(nèi)目前還沒(méi)有相關(guān)的素食食品認(rèn)證體系。中國(guó)食文化研究會(huì)健康素食文化委員會(huì)籌備辦公室有關(guān)人士表示，目前他們已與技監(jiān)部門溝通，開(kāi)始籌劃建立素食食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，相信不久，市民就能依靠相關(guān)標(biāo)志來(lái)挑選仿葷素食了。
