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夏季食用黃花菜應(yīng)謹(jǐn)防秋水仙堿中毒

   2013-10-11 中食網(wǎng)3287
核心提示:  隨著氣溫上升,食物中毒進(jìn)入高發(fā)期,應(yīng)該提高警惕,特別要當(dāng)心那些易造成食物中毒的毒菜。 黃花菜:入夏是新鮮黃花菜應(yīng)市
 

  隨著氣溫上升,食物中毒進(jìn)入高發(fā)期,應(yīng)該提高警惕,特別要當(dāng)心那些易造成食物中毒的“毒菜”。 

黃花菜:入夏是新鮮黃花菜應(yīng)市的時節(jié),食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理,去除秋水仙堿。由于秋水仙堿是水溶性的,所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下,然后用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙堿最大限度地溶于水中,此時再行烹調(diào),可保安全食用。食用鮮黃花菜后,一旦出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀,盡快到醫(yī)院就診,同時也可先自行采用簡易方法進(jìn)行催吐,以減少有毒物質(zhì)吸收,但不要自行亂服藥物,以免加重病情。

  蘑菇:入夏也是野生蘑菇生長的季節(jié),這個時候也正是誤食毒蘑菇事件的高發(fā)季節(jié)。野生蘑菇中有毒的超過百種,其中又有近10種含有劇毒。由于一般人很難從外形上分辨出蘑菇是否有毒,因此不要采摘和食用野生蘑菇。食用蘑菇應(yīng)盡量到正規(guī)地方購買,尤其不要自己采摘蘑菇,畢竟憑肉眼是無法判斷蘑菇的毒性的。

  四季豆:四季豆的豆莢中含有蛋白凝聚素和溶血素,這兩種有毒物質(zhì)都會引起人體中毒或肝臟壞死。中毒的表現(xiàn)是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸型表現(xiàn),或頭暈、頭痛、四肢麻木等神經(jīng)型表現(xiàn)。但只要徹底加熱就可以破壞其毒素,所以一定要熟透再吃。

 
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