對抗地球暖化，其實個人扮演著很重要的角色。人的飲食可以拯救地球，也可以毀滅地球，誠如英國物理學家艾倫.卡佛特在“解決京都議題的根本之道”（2007.07物理世界期刊）文章中，提出解決全球暖化的根本之道，就是停止葷食!2007年諾貝爾和平獎得主、聯(lián)合國氣候變遷科學研究小組主席帕卓里指出，不吃肉、騎腳踏車、少消費，就可以協(xié)助遏止地球暖化。
畜產業(yè)是地球暖化的最大元兇，制造了全球近五分之一的溫室氣體，超過世界上所有的車、卡車、船、飛機、火車..等等海陸空交通運輸工具。所以，為什么吃素可以減緩地球暖化，原因就在于，“生產肉食”等于“生產溫室氣體”。1公斤的牛肉從飼養(yǎng)到消費者買回家的過程，大約制造36.4公斤的二氧化碳，相當于開車出門3個小時加上家中燈火通明所排放的二氧化碳的量。而牛群的腸氣和排泄物會產出100多種污染氣體，其中氨和甲烷造成地球暖化的速度是二氧化碳的20倍，牛群所產生氨的排放量就占全球總量的三分之二、甲烷占三分之一。
“生產肉食”也等于“減少森林面積”，全世界種的玉米、大豆大部份成為動物的飼料，但是全世界有八億人口捱餓或營養(yǎng)不良。因為生產1磅的肉需要5磅的谷物、生產1磅的牛肉需要12磅的谷物?？撤ド质菫榱碎_發(fā)土地成為農地給養(yǎng)牛的業(yè)者生產牛肉，這使得森林大量被砍伐，造成二氧化碳濃度上升、無法調節(jié)氣候、預防水災和土壤流失，也使原始熱帶雨林從13萬平方英里消失到只剩下8萬平方英里，預計40年內會完全消失，也由于熱帶雨林的逐漸消失更會加速地球的暖化，形成一種惡性循環(huán)。
“生產肉食”也等于“消耗地球能源”。生產1磅的肉需要 2500加侖的水，相當于一個家庭一個月的用水量；種植谷類、蔬菜和水果所需要能源僅僅是飼養(yǎng)牲畜所需要的能源的3%。
畜牧業(yè)要滿足人們的肉食需求要砍掉樹林來種牧草。我們的地球每6秒就有一塊足球場大的樹林消失，每6秒就有一個兒童死于饑餓！
