昨天，衛(wèi)生部正式發(fā)布公告，公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》。標(biāo)準(zhǔn)明確，食用鹽產(chǎn)品中碘含量平均水平為20mg/kg~30mg/kg,上下浮動(dòng)30%,比之前20mg/kg~50mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)有所降低。省疾控中心從事甲狀腺疾病流行病學(xué)調(diào)查多年的鐘文主任醫(yī)師表示，目前廣東省正在全省調(diào)研，采取哪種濃度暫未有定論。（廣州日?qǐng)?bào) 記者黃佩）
標(biāo)準(zhǔn)指出，在食用鹽中加入的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，包括碘酸鉀、碘化鉀和海藻碘。根據(jù)《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》（中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第163 號(hào)）第二章第八條的規(guī)定，應(yīng)主要使用碘酸鉀。
標(biāo)準(zhǔn)介紹，在食用鹽中加入碘強(qiáng)化劑后，食用鹽產(chǎn)品（碘鹽）中碘含量的平均水平（以碘元素計(jì)）為20 mg/kg-30mg/kg.食用鹽碘含量的允許波動(dòng)范圍為規(guī)定的食用鹽碘含量平均水平±30%.各省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門在規(guī)定的范圍內(nèi)，根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營(yíng)養(yǎng)水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。
據(jù)了解，衛(wèi)生部此次發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》，是根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過的。
上海食鹽中碘含量屬于適宜水平
食用鹽到底該加多少碘？這場(chǎng)爭(zhēng)論終于有了結(jié)果。衛(wèi)生部昨天對(duì)外發(fā)布《食用鹽碘含量》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定我國(guó)食用鹽產(chǎn)品中的碘含量平均水平為每千克2030毫克，其中的下限標(biāo)準(zhǔn)沒有改變，上限標(biāo)準(zhǔn)從每千克60毫克降到30毫克。各地可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際的碘營(yíng)養(yǎng)水平做出選擇。
相關(guān)報(bào)告顯示，目前我國(guó)食鹽中碘含量偏高，盡管全國(guó)水平處于可接受水平，但有5個(gè)省處于過量水平，16個(gè)省處于大于適宜量水平，上海屬于適宜水平。在實(shí)施食鹽加碘的10年內(nèi)，碘過量可使甲亢的危險(xiǎn)性提高。（東廣新聞臺(tái)）
食鹽并非多多亦善
《尚書》稱："若作和羹，爾惟鹽梅。"五味之中，咸為首，所以鹽在調(diào)味品中也列為第一，其實(shí)鹽在我們?nèi)粘Ｉ钪谐擞糜谂腼円酝膺€有其它很多的作用，像殺菌消毒，護(hù)齒，美容，清潔皮膚，去污，醫(yī)療等，可以說我們是離不天鹽的，但食鹽并非多多亦善。古人認(rèn)為，"喜咸人必膚黑血病，多食則肺凝而變色".所以食鹽還是遵循少鹽低鹽為宜。
1.每個(gè)健康人每餐放鹽不超過半個(gè)啤酒瓶蓋（近2克），炒菜放鹽總量不超過1個(gè)啤酒瓶蓋（近4克）；高血壓、腎臟病、糖尿病患者還要減半！
2.不吃過多高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等。
3.用蔬菜風(fēng)味來調(diào)味：將青椒、番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，如番茄炒蛋，可起到相互協(xié)調(diào)的功效。
4.利用蔥、姜、蒜等增加食物的可口性，如蔥油雞等。
5.利用白醋、檸檬汁和蘋果汁等各種酸味調(diào)味汁，來添增食物風(fēng)味。
6.采用易保持食物原味的烹調(diào)方法：如烤、蒸、燉等，吃出食物的真味。
7.烹調(diào)時(shí)使用糖醋調(diào)味，可增添食物甜酸的風(fēng)味，相對(duì)減少對(duì)咸味需求。
8.采用高鉀低鈉鹽代替普通食鹽。
