專家：是食品防腐劑，合法使用安全
酸辣咸香的泡椒鳳爪，原來里面竟藏有工業(yè)防腐劑，是有毒食品？近日，有網(wǎng)友踢爆稱，在數(shù)款品牌泡椒鳳爪的包裝上發(fā)現(xiàn)了用于一種名為"脫氫醋酸"的添加劑，并稱在網(wǎng)上查詢到這是一種用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體的物質(zhì)，容易被人體吸收且對(duì)健康有害。
新快報(bào)記者前日走訪了廣州各大超市及士多店，發(fā)現(xiàn)確有部分品牌泡椒鳳爪的外包裝上注明含有"脫氫醋酸".只是，若是"脫氫醋酸"有毒，廠家為何還"明目張膽"將其標(biāo)在外包裝上？
消費(fèi)者質(zhì)疑
鳳爪竟用工業(yè)防腐劑？
近日，網(wǎng)民趙先生在網(wǎng)上發(fā)帖稱，他在商場(chǎng)購買了一款成都產(chǎn)的泡椒鳳爪后，在該食品的包裝袋上居然看到了用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體的"脫氫醋酸".趙先生稱，他在網(wǎng)上查詢"脫氫醋酸"的危害后得知，這是一種工業(yè)用防腐劑，可快速被人或動(dòng)物機(jī)體吸收，并分布在血漿和各個(gè)器官中，抑制多種酶的氧化作用；它在尿排泄的速度相當(dāng)慢，不應(yīng)作為"食品防腐劑"使用。
新快報(bào)記者昨日走訪了廣州多家超市，發(fā)現(xiàn)多款正在貨架上熱銷的泡椒鳳爪產(chǎn)品，當(dāng)中有不少的配料表中仍有"脫氫醋酸"字樣，另外一些品牌鳳爪則標(biāo)注的是"脫氫乙酸鈉",還有些牌子則二者都未標(biāo)注。
廠家回應(yīng)
標(biāo)示有誤將全部換包裝
"其實(shí)我們標(biāo)注的是'脫氫醋酸',實(shí)際上使用的是'脫氫乙酸鈉',這只是標(biāo)示上有一些誤解。"被媒體報(bào)道稱包裝上也有"脫氫醋酸"標(biāo)識(shí)的有友牌泡椒鳳爪，該公司質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人向新快報(bào)記者表示。這名負(fù)責(zé)人稱，其實(shí)"脫氫醋酸"是"脫氫乙酸"的俗稱，而因?yàn)閲沂窃试S"脫氫乙酸及其鈉鹽"作為食品防腐劑的，公司現(xiàn)在實(shí)際上使用的是脫氫乙酸鈉，也就根據(jù)以前的標(biāo)示方法標(biāo)成了"脫氫醋酸",沒想到卻因此引來消費(fèi)者的誤解。"脫氫醋酸是一種游離態(tài)的物質(zhì)，單物質(zhì)存在具有不穩(wěn)定性，所以食品行業(yè)99%都會(huì)用它的鹽類來當(dāng)防腐劑。我們現(xiàn)在也意識(shí)到這會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解，因此從8月份開始已經(jīng)從生產(chǎn)線開始更換新的包裝，標(biāo)明實(shí)際使用的是'脫氫乙酸鈉',當(dāng)然這些新包裝到超市等銷售終端需要一定時(shí)間，預(yù)計(jì)現(xiàn)在廣州大部分已經(jīng)在銷售新包裝產(chǎn)品了。"這位負(fù)責(zé)人還向新快報(bào)記者承諾，若在本月底前舊包裝產(chǎn)品還未售完，公司將會(huì)悉數(shù)召回相關(guān)產(chǎn)品。
專家解釋
可用于熟肉、腌制食品
盡管生產(chǎn)廠家澄清只是標(biāo)識(shí)有誤，但還是有消費(fèi)者心存疑惑，就算依照廠家所說，"脫氫醋酸"是"脫氫乙酸鈉"的俗稱，后者是國家允許使用的防腐劑，那查詢出來的"脫氫醋酸"用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體又應(yīng)作何解釋？這種物質(zhì)究竟有毒無毒？
"我們事后仔細(xì)在網(wǎng)上查詢過，發(fā)現(xiàn)僅有某搜索網(wǎng)站上的'百科'解釋中有稱'脫氫醋酸'用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體及對(duì)人體有害外，大多數(shù)搜索網(wǎng)站上搜出來脫氫醋酸仍是作為一種食品防腐劑，并非非法添加物。只能說剛好消費(fèi)者使用的這個(gè)搜索網(wǎng)站，收集到有關(guān)'脫氫醋酸'的信息有些誤差。"有友實(shí)業(yè)有限公司質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人表示。
曾任廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)食品添加劑專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)的專家楊冠豐也表示，"脫氫醋酸"確實(shí)是一種防腐劑，可用于食品工業(yè)與其他工業(yè)產(chǎn)品中，但是食品中要使用食品級(jí)產(chǎn)品。"脫氫醋酸"難溶于水，一般用它的鈉鹽來做防腐劑。"脫氫醋酸"是"脫氫乙酸"俗稱，今年6月實(shí)施的食品添加劑新國家安全標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2011）中，"脫氫乙酸及其鈉鹽"在安全標(biāo)準(zhǔn)之中，屬于國家允許的食品添加劑，準(zhǔn)許在熟肉、預(yù)制肉品食品中加0.5克/公斤以內(nèi)，只要在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用是安全的。
