在飲水機(jī)里沸騰了一夜甚至更久的"千滾水"你敢喝嗎？有人說(shuō)，水反復(fù)燒開(kāi)后會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)，尤其是自來(lái)水中含有較多漂白劑、礦物質(zhì)等雜質(zhì)，多次煮沸后飲用對(duì)健康不利。究竟是不是這樣呢？"致癌說(shuō)沒(méi)有依據(jù)。"衛(wèi)生部主管健康飲水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任，秘書(shū)長(zhǎng)馬錦亞說(shuō)，宣揚(yáng)千滾水有害健康觀點(diǎn)的人，有一些是受利益驅(qū)使的，比如說(shuō)瓶裝水或凈水器的生產(chǎn)廠家常以 "千滾有毒"來(lái)詬病桶裝水、飲水機(jī)。
馬錦亞說(shuō)，在正常情況下，一直沸騰的水本身不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽這種致癌物質(zhì)，但如果燒沸的水冷卻后再燒，從理論上來(lái)說(shuō)，是可能產(chǎn)生亞硝酸鹽的，這個(gè)可以測(cè)試。比如說(shuō)頭天晚上燒開(kāi)的水，放置在空氣中一夜，空氣中的氮會(huì)和水溶合，形成硝酸鹽，再度加熱后形成亞硝酸鹽。"涼置一夜的開(kāi)水再加熱，是有這種亞硝酸鹽升高的可能性的。但這和水質(zhì)也有關(guān)系，純凈水產(chǎn)生亞硝酸鹽的程度較低，自來(lái)水的亞硝酸鹽程度容易超標(biāo)。"飲水機(jī)里的水看似是在密封的桶里，實(shí)際上它是完全暴露在空氣中的，"飲水機(jī)里的千滾水安全，跟飲水機(jī)本身的質(zhì)量有很大關(guān)系，目前，飲水機(jī)的內(nèi)部水路、與水相連接的部件并沒(méi)有國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，也缺乏監(jiān)管。這增加了飲水機(jī)內(nèi)千滾水產(chǎn)生亞硝酸鹽的安全隱患。劣質(zhì)的塑料無(wú)論是加熱還是平常環(huán)境里，都會(huì)向水里溶解出有害物質(zhì)。"
除了千滾水，另外有一種所謂的"陰陽(yáng)水",是指將生水和開(kāi)水混合后的水，如果重新燒一次后，也叫回鍋水。"這所謂的陰陽(yáng)水和回鍋水有害的說(shuō)法主要來(lái)自中醫(yī)理論，但沒(méi)有太多科學(xué)依據(jù)。"馬錦亞說(shuō)。記者 潘波
