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開學(xué)季，謹防食源性疾病及蚊媒傳染?。?/h1>
   2025-08-27 湖南疾控236420
 　　秋季開學(xué)前后，
 
　　師生聚集性活動增多，
 
　　食源性疾病及登革熱、基孔肯雅熱等
 
　　蚊媒傳染病傳播風(fēng)險增加。
 
　　湖南省疾控中心溫馨提醒
 
　　家長、老師們密切關(guān)注
 
　　孩子飲食、避免蚊蟲叮咬，
 
　　幫助孩子健康開啟新學(xué)期。
 
　　PART 1

　　食源性疾病篇
 
　　一、什么是食源性疾病？
 
　　食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗來講，食源性疾病是“吃”出來的病。
 
　　二、食源性疾病有哪些癥狀？
 
　　食源性疾病的癥狀以胃腸道癥狀為主，如人們常說的“上吐下瀉”，具體表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分可伴有發(fā)熱、頭暈頭痛。
 
　　值得注意的是，部分食源性疾病除上述消化系統(tǒng)癥狀外，還可能累及腦、肝、腎等器官，引發(fā)嚴重的臟器損害及相關(guān)并發(fā)癥，極端情況下甚至?xí)＜吧?/div>
 
　　三、常見的食源性疾病有哪些？
 
　　1. 致病微生物及其毒素引起的食源性疾病
 
　?、偕抽T氏菌、致瀉大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌及其毒素：
 
　　由于原料污染、交叉污染、儲存不當(dāng)?shù)仍颍⒀b食品、即食類食品更易受到沙門氏菌、致瀉大腸埃希菌和金黃色葡萄球菌及其毒素污染。
 
　　②蠟樣芽孢桿菌及其毒素：
 
　　米飯、蛋炒飯、米粉等米制品加工和儲存不當(dāng)是導(dǎo)致蠟樣芽胞桿菌及其毒素污染的主要原因。
 
　?、壑Z如病毒：
 
　　諾如病毒具有很強的傳染性，無論是食物被其污染，還是感染人員間接污染器皿、食物，都可能引發(fā)其他人感染諾如病毒。
 
　　2.野生蘑菇中毒引起的食源性疾病
 
　　野生蘑菇中毒是我省食源性疾病發(fā)生的主要原因，在夏秋季高發(fā)。由于有毒蘑菇與無毒蘑菇外觀相似，難以辨別，故中毒原因主要為誤采誤食。
 
　　3.有毒植物及其毒素引起的食源性疾病
 
　　馬桑果、鐵樹果、桐油果、蓖麻子等野生植物含有天然毒素，一些有毒植物與可食野菜、野果外觀相似，學(xué)生也易因好奇嘗食而引起食物中毒。
 
　　四、如何預(yù)防食源性疾病？
 
　　1.牢記食品安全“五”要點
 
　　①保持清潔：
 
　　操作食物之前、備制食物中、餐前便后要勤洗手；
 
　　定期清洗并消毒廚具、砧板等食物接觸工具；
 
　　做好廚房防護，防止昆蟲、害蟲及其他動物進入或接觸食物。
 
　　②生熟分開：
 
　　食物制作全程做到生熟分開，避免交叉污染；
 
　　處理生食與熟食需使用專用刀具、砧板，嚴禁混用；
 
　　用器皿儲存食物時，需將生熟食物分層或分器放置。
 
　　③燒熟煮透：
 
　　徹底加熱食物，建議使用食物溫度計監(jiān)測食物中心溫度，確保達到 70℃以上并維持 1 分鐘以上；
 
　　烹飪?nèi)忸悺⑶蓊悤r，需確保其汁水清澈，無淡紅色血水殘留，避免外熟里生。
 
　?、茉诎踩珳囟认卤４媸澄铮?/div>
 
　　成品在安全溫度下保存和運輸（65℃以上或4℃以下）；
 
　　熟食在室溫下放置時長不應(yīng)超過2小時；
 
　　應(yīng)盡量避免或減少使用隔夜剩菜剩飯，若需食用需徹底加熱至安全溫度；
 
　　即使在冰箱中也不能過久地貯存食物；
 
　　冷凍食品不要在室溫下直接化凍，可放置冰箱冷藏層或溫度較低的環(huán)境下化凍。
 
　　⑤使用安全的水和食物：
 
　　使用安全的水或?qū)⑺幚沓砂踩模?/div>
 
　　挑選新鮮和衛(wèi)生的食品；
 
　　選擇經(jīng)過安全加工的食品，如經(jīng)過巴氏消毒的牛奶；
 
　　水果和蔬菜要清洗干凈，尤其在生吃時；
 
　　不要吃超過保質(zhì)期的食物。
 
　　2.牢記“不采不食”原則
 
　　野生有毒蘑菇和有毒野菜野果難以辨別，存在極高誤食風(fēng)險。家長要時刻牢記并提醒家中老人與小孩“不采不食不買不賣”野生蘑菇和野菜野果。
 
　　PART 2

　　蚊媒傳染病篇
 
　　登革熱與基孔肯雅熱均通過伊蚊（在我省主要是白紋伊蚊，俗稱花蚊子）叮咬傳播，9、10月仍是伊蚊活躍季節(jié)，登革熱、基孔肯雅熱感染風(fēng)險仍然較高。
 
　　一、認識登革熱與基孔肯雅熱
 
　　癥狀均可出現(xiàn)高熱、皮疹、關(guān)節(jié)痛等癥狀，區(qū)別在于基孔肯雅熱表現(xiàn)為游走性小關(guān)節(jié)（如手腕、踝趾等）痛，急性期多關(guān)節(jié)疼痛、腫脹或僵硬，嚴重者無法活動，關(guān)節(jié)痛常伴隨發(fā)熱出現(xiàn)，部分病例關(guān)節(jié)痛可持續(xù)數(shù)月。登革熱起病急，突發(fā)高熱，伴疲乏、厭食、惡心，頭痛、眼眶痛、肌肉及骨關(guān)節(jié)痛等明顯癥狀。
 
　　二、防控措施
 
　　核心防控措施為：清除蚊蟲孳生地 + 做好個人防護 + 落實四早要求。
 
　　1.加強環(huán)境清理與蚊蟲防制
 
　　翻盆倒罐清除小型積水，清理房前屋后、校園及周邊垃圾，對種養(yǎng)的水生植物勤換水并清洗根須，減少伊蚊孳生；
 
　　配備紗門紗窗、蚊帳、滅蚊燈等防蚊滅蚊設(shè)施設(shè)備，必要時可用電蚊拍、滅蚊劑等滅蚊。
 
　　2.加強個人防護
 
　　戶外活動時穿長衣長褲，暴露部位涂抹驅(qū)蚊劑；
 
　　盡量減少在蚊子多的地方逗留，戶外活動盡量避開蚊蟲活躍時段（日出后2小時和日落前2小時）。
 
　　3.加強健康監(jiān)測
 
　　暑假期間外出歸來（尤其從廣東或境外等高發(fā)地區(qū)）2周內(nèi)落實好自我防蚊叮咬措施，一旦出現(xiàn)可疑癥狀，應(yīng)主動就診并將旅行史告知醫(yī)生。
 
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