本報訊 劉延麗 近日從河北省食品藥品監(jiān)管局獲悉，從2011年12月起至2012年11月，將開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品食品安全專項整頓治理，切實保障人民群眾身體健康。

    首先，加強采購管理，嚴格落實索證索票制度。河北省食品藥品監(jiān)管局下發(fā)通知要求，各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要在當?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導下，督促餐飲服務(wù)單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，明確專人負責鮮肉和肉制品采購和驗收。餐飲服務(wù)單位應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購鮮肉及肉制品。嚴禁采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業(yè)采購鮮肉，嚴防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

    其次，加強監(jiān)督檢查，嚴懲違法行為。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要及時部署行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位開展全面自查。對使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等重點區(qū)域進行拉網(wǎng)式排查。

    另外，加強宣傳教育，提高風險防范意識。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要充分利用各種形式和渠道，開展鮮肉及肉制品食品安全知識和相關(guān)法規(guī)標準知識宣傳。同時，加強溝通協(xié)調(diào)，強化信息及時報送。要加強與農(nóng)業(yè)、商務(wù)、工商、質(zhì)檢等部門的協(xié)作配合，對在檢查中發(fā)現(xiàn)涉及其他環(huán)節(jié)違法違規(guī)線索的，要及時移送相關(guān)部門，并向當?shù)卣蜕霞壥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。各地要暢通信息報送渠道，確保信息報送及時、準確。對瞞報、遲報、漏報和謊報信息的，以及未及時移送相關(guān)線索的，要依法依紀追究相關(guān)責任人的責任。