本報訊 劉延麗 近日從河北省食品藥品監(jiān)管局獲悉，從2011年12月起至2012年11月，將開展餐飲服務環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品食品安全專項整頓治理，切實保障人民群眾身體健康。
首先，加強采購管理，嚴格落實索證索票制度。河北省食品藥品監(jiān)管局下發(fā)通知要求，各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門要在當地政府的統(tǒng)一領導下，督促餐飲服務單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，明確專人負責鮮肉和肉制品采購和驗收。餐飲服務單位應當到證照齊全的食品生產經營單位采購鮮肉及肉制品。嚴禁采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業(yè)采購鮮肉，嚴防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務環(huán)節(jié)。
其次，加強監(jiān)督檢查，嚴懲違法行為。各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門要及時部署行政區(qū)域內餐飲服務單位開展全面自查。對使用鮮肉和肉制品數量較大的學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點單位，以及農村、城鄉(xiāng)結合部、旅游景區(qū)等重點區(qū)域進行拉網式排查。
另外，加強宣傳教育，提高風險防范意識。各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門要充分利用各種形式和渠道，開展鮮肉及肉制品食品安全知識和相關法規(guī)標準知識宣傳。同時，加強溝通協(xié)調，強化信息及時報送。要加強與農業(yè)、商務、工商、質檢等部門的協(xié)作配合，對在檢查中發(fā)現涉及其他環(huán)節(jié)違法違規(guī)線索的，要及時移送相關部門，并向當地政府和上級食品藥品監(jiān)管部門報告。各地要暢通信息報送渠道，確保信息報送及時、準確。對瞞報、遲報、漏報和謊報信息的，以及未及時移送相關線索的，要依法依紀追究相關責任人的責任。
