據(jù)新華社電（記者俞菀、周琳）  東方網(wǎng)等28日先后透露，上海腌臘食品業(yè)的老字號"萬有全"陷入"超標(biāo)門".盡管企業(yè)表示問題批次產(chǎn)品并未出廠，但"中華老字號"出了質(zhì)量紕漏還是讓消費者擔(dān)憂。網(wǎng)民表示，對食品安全就是應(yīng)該"零容忍",企業(yè)需更加重視社會責(zé)任，整頓唯利是圖、推諉逃避的不正之風(fēng)。

    核心網(wǎng)事

    滬上"老品牌"被指酸價超標(biāo)

    據(jù)了解，酸價是衡量肉制品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，體現(xiàn)肉制品品質(zhì)的好壞。11月24日，國家質(zhì)檢總局官方網(wǎng)站公布消息，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對肉制品的亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、酸價、沙丁胺醇、三甲胺氮等25個項目進行了抽查檢驗，共抽查了北京、天津、上海等28個省、自治區(qū)、直轄市227家企業(yè)生產(chǎn)的250種肉制品。

    其中，上海萬有全集團腌臘食品有限公司食品廠于2011年10月5日生產(chǎn)的"萬有全"風(fēng)干五花肉，被檢測出酸價實測值12.1mg/g（標(biāo)準(zhǔn)值：≤4.0mg/g），超標(biāo)兩倍。

    據(jù)"萬有全"官方網(wǎng)站介紹，"萬有全"品牌源自1851年，以經(jīng)銷金華火腿和腌臘制品而享譽海內(nèi)外。2006年，上海萬有全（集團）有限公司被國家商務(wù)部認(rèn)定為全國首批"中華老字號企業(yè)".

    記者了解到，此次國家質(zhì)檢總局公布的不合格信息中，不乏一些"老品牌"、"老字號".如北京悅?cè)A食品有限公司9月27日生產(chǎn)的"京狀元"鄉(xiāng)巴佬香腸（60g/根），被檢出亞硝酸鹽超標(biāo)；天津市肉類聯(lián)合加工廠今年9月21日生產(chǎn)的"迎賓"熏豬頭片（200g/袋）中，檢出了本不得檢出的沙丁胺醇（"瘦肉精"的一種），實測值達到14.7μg/kg……這些結(jié)果都讓消費者感到擔(dān)憂，幾百年的品牌信譽難道一夕間"化為烏有"?

    記者調(diào)查

    問題產(chǎn)品未流入市場 已停止生產(chǎn)該款產(chǎn)品

    國家質(zhì)檢總局的消息公布后，記者從上海萬有全集團獲悉，涉及的不合格產(chǎn)品僅生產(chǎn)了5箱，共計50公斤，而且并未出廠。

    上海萬有全集團腌臘食品有限公司質(zhì)檢部經(jīng)理易建民對記者表示，咸肉類產(chǎn)品的腌制時間一般在60天左右。但曾有部分消費者對公司反映，喜歡口感更硬的肉品，為了滿足消費者的需求，公司因此嘗試著延長腌制時間，最終研制出了此款新品風(fēng)干五花肉，小批量生產(chǎn)了大約50公斤左右。

    據(jù)易建民介紹，造成產(chǎn)品酸價超標(biāo)的可能有兩種原因：一是腌制時間過長；二是烘焙時溫度過高。質(zhì)檢總局前來抽檢時，正值公司銷售淡季，成品庫中所存商品并不多，最終選擇了這款新產(chǎn)品進行異地檢測。檢測結(jié)果出來后，公司已經(jīng)明確，停產(chǎn)該款產(chǎn)品，以后也不會再按照這樣的生產(chǎn)工藝進行生產(chǎn)。

    記者了解到，今年第二季度，上海市質(zhì)監(jiān)局曾對上海生產(chǎn)領(lǐng)域的腌臘肉制品進行了17批

    次產(chǎn)品專項監(jiān)督抽查。其中，萬有全食品有限公司生產(chǎn)的"萬有全"家鄉(xiāng)咸肉（計量稱重），上海萬有全集團腌臘食品有限公司食品廠生產(chǎn)的"萬有全"家鄉(xiāng)咸肉（320克/件）、"萬有全"廣式香腸（250克/件）均符合標(biāo)準(zhǔn)。

    目前，"萬有全"的咸肉、香腸等主打產(chǎn)品在上海多家超市仍有銷售，但銷量并不算太大，且均有正規(guī)檢測合格證。超市方面表示，將密切關(guān)注此事的進展。

    網(wǎng)友聲音

    企業(yè)在產(chǎn)品出問題后 首先應(yīng)該勇于承認(rèn)錯誤

    作為上海久負(fù)盛名的腌臘品牌，"萬有全"部分產(chǎn)品不合格的消息讓很多顧客跌破眼鏡。如網(wǎng)友"上海女小寧"說："周圍的人都覺得萬有全的東西還算不錯的，一直比較信任。而且有朋友在那邊上班，他也吃自家的產(chǎn)品……哎，沒想到還是出了問題。"

    大部分網(wǎng)民表示支持質(zhì)監(jiān)部門的檢測結(jié)果，認(rèn)為對食品安全就是應(yīng)該"零容忍",食品安全應(yīng)該大力開展一次"整風(fēng)"運動。網(wǎng)友"許峰"說，政府應(yīng)該加強食品、日用品的安全監(jiān)管力度，老牌子新企業(yè)一視同仁，"出了問題就關(guān)廠整頓，銷毀所有產(chǎn)品，提高違法成本。這樣廠家才會重視，不會隨便拿個檢驗員出來'背黑鍋'疏忽大眾。"

    還有網(wǎng)民對企業(yè)的回應(yīng)做出了質(zhì)疑，覺得企業(yè)在產(chǎn)品出問題之后首先應(yīng)該勇于承認(rèn)錯誤，誠懇道歉，而不是遮遮掩掩或者避重就輕。如"羊喜喜"說："每次出問題的產(chǎn)品都是碰巧'某批次',碰巧'沒有流入市場',結(jié)果后來又發(fā)現(xiàn)在市場上碰巧能買到……"

    網(wǎng)民表示，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)生存和發(fā)展的第一要素，沒有質(zhì)量，其他的都是零。